【摘 要】
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目的 通过对孟州市大中型超市自制食品卫生状况调查,了解超市自制食品卫生状况,为制定相应的监管措施提供依据。方法 2014年在孟州市大中型超市中采集自制食品样品（熟肉类、糕
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目的 通过对孟州市大中型超市自制食品卫生状况调查,了解超市自制食品卫生状况,为制定相应的监管措施提供依据。方法 2014年在孟州市大中型超市中采集自制食品样品（熟肉类、糕点类和凉拌菜）124份,依据行业标准进行卫生学评价。结果 自制食品合格率为69.35%,其中熟肉类、糕点类和凉拌菜类合格率分别为59.62%、79.31%和74.42%,各类自制食品之间合格率差异无统计学意义。大型超市和中型超市抽取样品合格率分别为82.86%和51.85%,差异有统计学意义。结论超市自制食品尤其是中型超市自制食品卫生状况
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