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摘 要：有机肥在为蔬菜提供全面营养、刺激蔬菜生长、提高蔬菜抗旱耐涝能力、促进土壤微生物繁殖、改良土壤结构、增强土壤的保肥供肥及缓冲能力、提高肥料利用率等方面发挥着重要作用。因此，科学施用有机肥在蔬菜生产中尤为重要。本文介绍了蔬菜生产中10种常用有机肥及其品质特性，并从有机肥施用要充分腐熟、适量、合理搭配、注意方式方法等方面论述在蔬菜生产中有机肥的科学施用技术。
关键词：有机肥；种类特性；科学施用；蔬菜生产
据调查，根据有机肥的资源特性、性质功能和积制方法，将有机肥归纳为粪尿肥、堆沤肥、秸秆肥、绿肥、土杂肥、饼肥、海肥、腐殖酸、农业城镇废弃物品和沼气肥等10大类，并收集了433个肥料品种。现将蔬菜生产中10种常见有机肥（不含商品有机肥）及其品质特性和科学施用技术总结如下。
一、有机肥品种及品质特征
1、人粪尿。有机物含量5%～10%、氮0.5%～0.8%、五氧化二磷0.2%～0.4%、氧化钾0.2%～0.3%，有机物含量较低，磷钾也较少，但氮含量较多，且碳氮比小，施入土中易分解，利用率较高，肥效迅速，被称为细肥。多作速效氮肥施用，一般对水3倍左右泼浇。由于含有一定盐分，一次用量不可过多。人粪尿应专缸贮存，并加盖，添加少量苦楝杀虫，夏季贮存15d、春秋季贮存30d。
2、猪圈粪。猪圈粪是猪粪尿加上垫料积制而成的厩肥，有机物含量25%、氮0.45%、五氧化二磷0.2%、氧化钾0.6%，含有较多的有机物和氮磷钾，氮磷钾比例在2∶1∶3左右，质地较细，碳氮比小，容易腐熟，肥效相对较快，是一种比较均衡的优质完全肥料，多作基肥秋施或早春施。积肥时多以秸草垫圈，起圈后肥堆外部抹泥腐熟一段时间再用。
3、马厩肥。马（骡、驴）厩肥中非有效成分少，肥料质量较高，有机物含量25%、氮0.58%、五氧化二磷0.28%、氧化钾0.53%。马厩肥质地疏松，在堆积过程中能产生高温，属于热性肥料，肥效较快，一般不单独施用，而是与猪圈粪混合积存，多作基肥早春施或秋施；单独积存时，要把肥堆拍紧，堆积时间要长，使其缓慢发酵，以防养分损失。
4、牛栏粪。有机物含量20%、氮0.34%～0.80%、五氧化二磷0.16%、氧化钾0.4%，质地细密，但含水量高，养分含量略低，腐熟慢，属于冷性肥料，肥效较慢，堆积时间长，最好和热性肥料混堆，堆积过程中注意翻捣。可作晚春、夏季、早秋基肥施用。
5、羊圈粪。有机物含量32%、氮0.83%、五氧化二磷0.23%、氧化钾0.67%，质地细，水分少，肥分浓厚，发热特性比马厩肥略次，是迟、速兼备的优质肥料。羊圈粪适用性广，可作基肥或追肥，适宜用于西甜瓜等作物穴施追肥。堆制方便，容易腐熟，注意防雨淋洗即可。
6、禽粪。养分含量高（鹅粪因含水量多而略低），有机物含量25%、氮1.63%、五氧化二磷1.5%、氧化钾0.85%，含氮磷较多，养分比较均衡，是细肥，易腐熟，属于热性肥料，可作基肥、追肥，用作苗床肥料较好。禽粪中含有一定的钙，但镁较缺乏，应注意和其他肥料配合施用。
7、秸秆堆肥。有机物含量15%～25%、氮0.4%～0.5%、五氧化二磷0.18%～0.26%、氧化钾0.45%～0.70%，碳氮比高，属于热性肥料，分解较慢，但肥效持久，长期施用可以起到改土的作用。堆肥的适用性广，多作基肥施用。积造堆肥时应注意控制水分在60%～75%，适当通气，加些粪肥调节碳氮比。
8、沼渣与沼液。沼渣与沼液是秸秆与粪尿在密闭嫌气条件下发酵后沤制而成的，其养分含量因投料的不同而有差异。沼渣是养分比较齐全的迟性肥料，质地细，安全性好，可作基肥；沼液是速效氮肥，可作追肥或叶面喷施。
9、草木灰。草木灰是含有丰富矿物元素的速效钾肥，主要成分是碳酸钾，含氧化钾5%左右，属于碱性肥料，一次用量不可过多，可作基肥或追肥。不能同其他粪肥混合，应单独贮存，防止淋水。草木灰适用性广，但应优先用于喜钾作物；还可以用作苗床的覆蓋土，以提高地温。
10、饼肥。饼肥是热性肥料，养分含量高，碳氮比小，肥效略快且稳长，可作基肥或追肥。可以粉碎后直接施用，但能用作饲料的一般以过腹还田较为经济。
二、合理施用有机肥需要注意的问题（下转第101页）（上接第96页）
1、有机肥要充分腐熟。畜禽粪便、作物秸秆等有机废弃物由于可能含有较多的病菌、虫卵、草籽等，容易引起蔬菜病虫害，另外也会通过蔬菜传播一些对人类健康有害的疾病。再者，直接施用的有机废弃物在田间会进一步发酵，与蔬菜根系争夺氧气，产生大量热量，易引起烧苗。因此，提倡施用充分腐熟的有机肥，可最大限度地避免上述有害现象的发生。有些地区的菜农有施用半腐熟有机肥的习惯，但半腐熟有机肥应与根系保持一定距离。
2、有机肥要适量施用。有机肥的最大施用量应以满足作物营养需要为标准。饼肥、鸡粪等营养元素含量较高，基肥一次性施用量过大，易导致肥害，会促进土壤硝化，增加蔬菜硝酸盐含量。因此，以鸡粪为主的堆肥作基肥时，甜瓜、西瓜、番茄、豆类等少肥型蔬菜一般施用不宜超过7 500kg/hm2，黄瓜、茄子、辣椒等多肥型蔬菜一般不宜超过15t/hm2。
3、有机肥要合理搭配施用。有机肥与有机肥、有机肥与化肥之间合理搭配施用，才能充分发挥肥料的缓效与速效相结合的优点，调控蔬菜生长与品质。如羊粪中养分含量在家畜粪便中最高，分解速度较快，肥效较猛，为达到肥效平衡，应在羊粪中加入猪粪或牛粪混合施用；人粪尿是速效性有机肥，施用时应搭配粗的有机肥和磷、钾肥。有些有机肥碳氮比很高，施用后土壤微生物与作物争氮，引起氮素不足，则需配施适量的化学氮肥。有机肥配施磷肥有利于提高磷肥的肥效，有机肥与生物肥搭配施用也有利于提高肥效。
4、有机肥施用要注意方式方法。有些有机肥肥效长，养分释放缓慢，一般应作基肥，结合深耕施用有利于土肥相融，促进水稳性团粒结构的形成，有效地改良土壤。作物生长期间施用速效性有机肥，应开沟条施或挖坑穴施，施后及时覆土，切不可撒于地表。叶菜类一般不宜叶面喷施有机肥。
三、有机肥的使用技术
1、施肥技术。只允许采用有机肥和种植绿肥。一般采用自制的腐熟有机肥或采用通过认证、允许在有机蔬菜生產上使用的一些肥料厂家生產的纯有机肥料，如以鸡粪、猪粪为原料的有机肥。在使用自己沤制或堆制的有机肥料时，必须充分腐熟。有机肥养分含量低，用量要充足，以保证有足够养分供给。针对有机肥料前期有效养分释放缓慢的缺点，可以利用允许使用的某些微生物，如具有固氮、解磷、解钾作用的根瘤菌、芽孢杆菌、光合细菌和溶磷菌等，经过这些有益菌的活动来加速养分释放养分积累，促进有机蔬菜对养分的有效利用。
2、培肥技术。绿肥具有固氮作用，种植绿肥可获得较丰富的氮素来源，并可提高土壤有机质含量。一般每亩绿肥的產量为2000千克，按含氮0.3%～0.4%计算，固定的氮素为6～8千克。常种的绿肥有：紫云英、苕子、苜蓿、蒿枝、兰花籽、箭苦豌豆、白花草木樨等50多个绿品种。
3、允许使用的肥料种类。有有机肥料、矿物质及部分微生物肥料。有机肥包括动物的粪便及残体、植物沤制肥、绿肥、草木灰、饼肥以及有机认证机构认证的有机专用肥。矿物质包括钾矿粉、磷矿粉、氯化钙等物质。
4、肥料的无害化处理。有机肥在施前2个月需进行无害化处理，将肥料泼水拌湿、堆积、覆盖塑料膜，使其充分发酵腐熟。发酵期堆内温度高达60℃以上，可有效地杀灭农家肥中带有的病虫草害，且处理后的肥料易被蔬菜吸收利用。
5、肥料的施用量及施用方法。
（1）种植有机蔬菜的土地在使用肥料时，应做到种菜与培肥地力同步进行。使用动物和植物肥的比例应掌握在1：1为好。一般每亩施有机肥3000～4000千克，追施有机专用肥100千克。
（2）施足底肥、巧施追肥。将施肥总量80%用作底肥，结合耕地将肥料均匀地混入耕作层内，以利于根系吸收。对于种植密度大、根系浅的蔬菜可采用铺肥追肥方式，当蔬菜长至3～4片叶时，将经过晾干制细的肥料均匀撒到菜地内，并及时浇水。对于种植行距较大、根系较集中的蔬菜，可开沟条施追肥，用土盖好后及时浇水。对于种植株行距较大的蔬菜，可采用开穴追肥方式。
关键词：有机肥；种类特性；科学施用；蔬菜生产
据调查，根据有机肥的资源特性、性质功能和积制方法，将有机肥归纳为粪尿肥、堆沤肥、秸秆肥、绿肥、土杂肥、饼肥、海肥、腐殖酸、农业城镇废弃物品和沼气肥等10大类，并收集了433个肥料品种。现将蔬菜生产中10种常见有机肥（不含商品有机肥）及其品质特性和科学施用技术总结如下。
一、有机肥品种及品质特征
1、人粪尿。有机物含量5%～10%、氮0.5%～0.8%、五氧化二磷0.2%～0.4%、氧化钾0.2%～0.3%，有机物含量较低，磷钾也较少，但氮含量较多，且碳氮比小，施入土中易分解，利用率较高，肥效迅速，被称为细肥。多作速效氮肥施用，一般对水3倍左右泼浇。由于含有一定盐分，一次用量不可过多。人粪尿应专缸贮存，并加盖，添加少量苦楝杀虫，夏季贮存15d、春秋季贮存30d。
2、猪圈粪。猪圈粪是猪粪尿加上垫料积制而成的厩肥，有机物含量25%、氮0.45%、五氧化二磷0.2%、氧化钾0.6%，含有较多的有机物和氮磷钾，氮磷钾比例在2∶1∶3左右，质地较细，碳氮比小，容易腐熟，肥效相对较快，是一种比较均衡的优质完全肥料，多作基肥秋施或早春施。积肥时多以秸草垫圈，起圈后肥堆外部抹泥腐熟一段时间再用。
3、马厩肥。马（骡、驴）厩肥中非有效成分少，肥料质量较高，有机物含量25%、氮0.58%、五氧化二磷0.28%、氧化钾0.53%。马厩肥质地疏松，在堆积过程中能产生高温，属于热性肥料，肥效较快，一般不单独施用，而是与猪圈粪混合积存，多作基肥早春施或秋施；单独积存时，要把肥堆拍紧，堆积时间要长，使其缓慢发酵，以防养分损失。
4、牛栏粪。有机物含量20%、氮0.34%～0.80%、五氧化二磷0.16%、氧化钾0.4%，质地细密，但含水量高，养分含量略低，腐熟慢，属于冷性肥料，肥效较慢，堆积时间长，最好和热性肥料混堆，堆积过程中注意翻捣。可作晚春、夏季、早秋基肥施用。
5、羊圈粪。有机物含量32%、氮0.83%、五氧化二磷0.23%、氧化钾0.67%，质地细，水分少，肥分浓厚，发热特性比马厩肥略次，是迟、速兼备的优质肥料。羊圈粪适用性广，可作基肥或追肥，适宜用于西甜瓜等作物穴施追肥。堆制方便，容易腐熟，注意防雨淋洗即可。
6、禽粪。养分含量高（鹅粪因含水量多而略低），有机物含量25%、氮1.63%、五氧化二磷1.5%、氧化钾0.85%，含氮磷较多，养分比较均衡，是细肥，易腐熟，属于热性肥料，可作基肥、追肥，用作苗床肥料较好。禽粪中含有一定的钙，但镁较缺乏，应注意和其他肥料配合施用。
7、秸秆堆肥。有机物含量15%～25%、氮0.4%～0.5%、五氧化二磷0.18%～0.26%、氧化钾0.45%～0.70%，碳氮比高，属于热性肥料，分解较慢，但肥效持久，长期施用可以起到改土的作用。堆肥的适用性广，多作基肥施用。积造堆肥时应注意控制水分在60%～75%，适当通气，加些粪肥调节碳氮比。
8、沼渣与沼液。沼渣与沼液是秸秆与粪尿在密闭嫌气条件下发酵后沤制而成的，其养分含量因投料的不同而有差异。沼渣是养分比较齐全的迟性肥料，质地细，安全性好，可作基肥；沼液是速效氮肥，可作追肥或叶面喷施。
9、草木灰。草木灰是含有丰富矿物元素的速效钾肥，主要成分是碳酸钾，含氧化钾5%左右，属于碱性肥料，一次用量不可过多，可作基肥或追肥。不能同其他粪肥混合，应单独贮存，防止淋水。草木灰适用性广，但应优先用于喜钾作物；还可以用作苗床的覆蓋土，以提高地温。
10、饼肥。饼肥是热性肥料，养分含量高，碳氮比小，肥效略快且稳长，可作基肥或追肥。可以粉碎后直接施用，但能用作饲料的一般以过腹还田较为经济。
二、合理施用有机肥需要注意的问题（下转第101页）（上接第96页）
1、有机肥要充分腐熟。畜禽粪便、作物秸秆等有机废弃物由于可能含有较多的病菌、虫卵、草籽等，容易引起蔬菜病虫害，另外也会通过蔬菜传播一些对人类健康有害的疾病。再者，直接施用的有机废弃物在田间会进一步发酵，与蔬菜根系争夺氧气，产生大量热量，易引起烧苗。因此，提倡施用充分腐熟的有机肥，可最大限度地避免上述有害现象的发生。有些地区的菜农有施用半腐熟有机肥的习惯，但半腐熟有机肥应与根系保持一定距离。
2、有机肥要适量施用。有机肥的最大施用量应以满足作物营养需要为标准。饼肥、鸡粪等营养元素含量较高，基肥一次性施用量过大，易导致肥害，会促进土壤硝化，增加蔬菜硝酸盐含量。因此，以鸡粪为主的堆肥作基肥时，甜瓜、西瓜、番茄、豆类等少肥型蔬菜一般施用不宜超过7 500kg/hm2，黄瓜、茄子、辣椒等多肥型蔬菜一般不宜超过15t/hm2。
3、有机肥要合理搭配施用。有机肥与有机肥、有机肥与化肥之间合理搭配施用，才能充分发挥肥料的缓效与速效相结合的优点，调控蔬菜生长与品质。如羊粪中养分含量在家畜粪便中最高，分解速度较快，肥效较猛，为达到肥效平衡，应在羊粪中加入猪粪或牛粪混合施用；人粪尿是速效性有机肥，施用时应搭配粗的有机肥和磷、钾肥。有些有机肥碳氮比很高，施用后土壤微生物与作物争氮，引起氮素不足，则需配施适量的化学氮肥。有机肥配施磷肥有利于提高磷肥的肥效，有机肥与生物肥搭配施用也有利于提高肥效。
4、有机肥施用要注意方式方法。有些有机肥肥效长，养分释放缓慢，一般应作基肥，结合深耕施用有利于土肥相融，促进水稳性团粒结构的形成，有效地改良土壤。作物生长期间施用速效性有机肥，应开沟条施或挖坑穴施，施后及时覆土，切不可撒于地表。叶菜类一般不宜叶面喷施有机肥。
三、有机肥的使用技术
1、施肥技术。只允许采用有机肥和种植绿肥。一般采用自制的腐熟有机肥或采用通过认证、允许在有机蔬菜生產上使用的一些肥料厂家生產的纯有机肥料，如以鸡粪、猪粪为原料的有机肥。在使用自己沤制或堆制的有机肥料时，必须充分腐熟。有机肥养分含量低，用量要充足，以保证有足够养分供给。针对有机肥料前期有效养分释放缓慢的缺点，可以利用允许使用的某些微生物，如具有固氮、解磷、解钾作用的根瘤菌、芽孢杆菌、光合细菌和溶磷菌等，经过这些有益菌的活动来加速养分释放养分积累，促进有机蔬菜对养分的有效利用。
2、培肥技术。绿肥具有固氮作用，种植绿肥可获得较丰富的氮素来源，并可提高土壤有机质含量。一般每亩绿肥的產量为2000千克，按含氮0.3%～0.4%计算，固定的氮素为6～8千克。常种的绿肥有：紫云英、苕子、苜蓿、蒿枝、兰花籽、箭苦豌豆、白花草木樨等50多个绿品种。
3、允许使用的肥料种类。有有机肥料、矿物质及部分微生物肥料。有机肥包括动物的粪便及残体、植物沤制肥、绿肥、草木灰、饼肥以及有机认证机构认证的有机专用肥。矿物质包括钾矿粉、磷矿粉、氯化钙等物质。
4、肥料的无害化处理。有机肥在施前2个月需进行无害化处理，将肥料泼水拌湿、堆积、覆盖塑料膜，使其充分发酵腐熟。发酵期堆内温度高达60℃以上，可有效地杀灭农家肥中带有的病虫草害，且处理后的肥料易被蔬菜吸收利用。
5、肥料的施用量及施用方法。
（1）种植有机蔬菜的土地在使用肥料时，应做到种菜与培肥地力同步进行。使用动物和植物肥的比例应掌握在1：1为好。一般每亩施有机肥3000～4000千克，追施有机专用肥100千克。
（2）施足底肥、巧施追肥。将施肥总量80%用作底肥，结合耕地将肥料均匀地混入耕作层内，以利于根系吸收。对于种植密度大、根系浅的蔬菜可采用铺肥追肥方式，当蔬菜长至3～4片叶时，将经过晾干制细的肥料均匀撒到菜地内，并及时浇水。对于种植行距较大、根系较集中的蔬菜，可开沟条施追肥，用土盖好后及时浇水。对于种植株行距较大的蔬菜，可采用开穴追肥方式。