随着布莱恩·琼斯、迪克·泰勒和米克·阿沃里的加入，他们正式成军。1962年7月21日，滚石乐队在伦敦的马其俱乐部进行了他们的首次演出。
　　最开始，他们还只是翻唱一些流行的节奏布鲁斯作品。1963年，他们的单曲《来吧》为乐队赢得了参加一次巡演的机会，这次巡演算是乐队发起的一次小小冲锋，引起了公众的注意。
　　随后在美国的巡演，却是惨败而归。灰心丧气的滚石在这一段时间主要翻唱一些别人的当红作品。1965年，滚石乐队推出了成为滚石标志和摇滚经典的两首歌:《最后时刻》和《我不能得到满足》。从此滚石名声大振，这些作品也奠定了滚石日后的风格:狂野不羁。
　　1966年，滚石乐队推出了《19对神经断裂》、《宝贝，你看见你母亲站在阴影里吗》、《妈妈的小帮手》及《把它涂黑》，再一次证明了他们的实力。
　　1968年，《杰克亮相》成为他们最杰出的单曲之一，而《乞丐的宴会》则是乐队最优秀的专辑之一。1969年6月，布莱恩·琼斯离开滚石，并宣布他将组建自己的乐队，但却在7月3日死于家中的游泳池中。
　　20世纪70年代之后，滚石渐渐失去了方向，当然他们还会不时创作出一些优秀的歌曲，但这些歌曲不再会让青年们感到揪心扯肺，而仅仅是为怀旧者们带来听觉惯性上的快感而已。到了20世纪80年代，事情已糟到难以收拾，诸位老炮只有靠绯闻才能登上头条，他们的巡演台下徘徊着一些年纪看起来比他们还要大的人。
　　1988年夏，贾格尔正式离开滚石。作为乐队的元老又是中坚力量，贾格尔与基思的不和造成了乐队的瓦解。幸运的是，乐队分裂状况并未持续太久。滚石在1989年度的Woodstock摇滚音乐节20周年纪念会上复出，又一次在美国和世界范围刮起了一阵难以抑制的旋风。新专辑《钢轮》（Steel Wheels）的面世，为滚石注入一点新鲜血液，专辑中硬摇滚成分很多，显得很狂野，诠释出色，征服了第三代乐迷。同年，滚石乐队被收入摇滚名人录。
　　1993年，年满50的贾格尔率领乐队在格莱美上大出风头，凭借专辑《巫毒的闲逛》折桂而归——荣膺最佳硬摇滚专辑奖。这证明了这块硕大的“滚动的石头”仍是一支生命力极强的乐队。而且在近10多年里，他们的巡演收入总是能名列前茅。
　　
　　数学知识——乐队成绩
　　
　　滚石乐队是英国金曲榜史上惟一同时分别在20世纪60、70、80、90年代都有专辑作品跃登冠军的乐队，同时，他们还是Billboard单曲累积统计乐史上10大艺人/乐团之一(名列第7位)，Billboard专辑累积统计乐史上10大艺人/乐团之一(名列第6位)，他们缔造8首全美排行冠军单曲、2首亚军曲、13首TOP 10、18首TOP 40，缔造9张全美冠军专辑、5张亚军专辑、20张TOP 10专辑，缔造10张英国金榜冠军专辑、5张亚军专辑、15张TOP 10专辑、3张冠军EP。
　　此外，滚石乐队神话般的现场表演也使他们创造了摇滚乐史的纪录:1969年7月5日，他们在伦敦海德公园进行的演出观众达25万人;1972年，他们在美国巡演时，出现了通宵排队争购入场券的效果;1989年，在经历了短暂解散而又重组后，他们的巡演在刚果创造了门票在5个小时内抢购一空的奇迹。这么多年以来，他们始终频繁地活跃在各地的舞台，他们一年的演出次数近百场，同时他们的专场音乐会也是最受全球歌迷欢迎的。
　　由于主唱贾格尔对摇滚音乐有杰出贡献，2002年6月15日接受英国女王伊丽莎白二世册封为爵士。
　　
　　文化知识——乐队影响
　　
　　和滚石同时代较早的，还有另外一支伟大的乐队——披头士乐队。这两支乐队在当时和后来都被人们当做是旗鼓相当的对手而被相提并论。相比而言，披头士乐队的风格更具童话色彩和人文气质。而滚石乐队则好像是有意对着干，他们仿佛是天生的野小子，处处透露着锐利狡黠的气息。他们一轻一重的对比也成为摇滚乐坛两道有趣的风景线。
　　滚石将酒店的电视机从阳台上扔下去，因为衣冠不整而被饭店拒绝招待，在加油站当众射尿而被拘捕，巡演舞台前有人被刺杀，由其公共人物身份而被当局作为反吸毒的靶子与典型而被一再地起诉、收监、罚款……披头士则被女王授勋为爵士(30多年后，贾格尔终于迟迟迎来了受勋的那天)，在上层社会与高雅艺术界受到尊敬，接受鲜花与拥吻，甚而成为中产妇女们梦幻中永远的情人。两者被不断谈论的分歧还有他们对待女性的态度——披头士要做女人永远的情人，滚石则让女人在男人的拇指下呻吟;披头士娶妻生子，在公众场合与贤德的女友散步玩耍，滚石则总用一些堕落性感的模特和女演员装点其放荡的生活，与情妇一丝不挂地在屋内吸毒而被警察抓获并曝光……
　　滚石从不唱喻世诲人的歌曲，他们是朴实的人本主义者，而不像披头士总会不自觉地将自己提升至青年代言人。滚石在音乐上的确比披头士少了一些认真、灵感与勇气，但他们在对音乐的态度上却比披头士更堪称为一支摇滚乐队。披头士以一种被幻化了的图腾形象被人们所膜拜，它飘在云端里;而滚石却根植于或活色生香、或痛苦残酷的现实之中，它站在人群里。披头士最好的唱片是那张《白色专辑》，滚石却在叫嚣着:“把它涂黑！”
　　不过，和很多60年代的乐队一样，滚石乐队的音乐还是颇为动听的，这也是他们能够一直受欢迎的原因之一。
　　
　　乐理知识——音乐风格
　　
　　滚石乐队的音乐里面有最原始的让人兴奋的东西，与披头士快乐修饰过的音乐相比，滚石乐队以冒险的叛逆音乐出现在公众面前，他们都反对在音乐上保留传统。滚石乐队风格粗犷，他们的歌曲中融入了很强的社会意识。他们的出现，也使摇滚乐这个词开始带上浓厚的社会意识，成为创新、反叛与斗争的代名词。同时，滚石的音乐也很注重情感表达，它的表达也是异常丰富，无论像柔情似水，催人泪下的抒情作品《每当泪流满面》及《天使》，还是激情满怀、动感十足的《从我开始》、《只有摇滚乐》、《红糖》都会引得听众的强烈共鸣。