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按照GB/T 23383-2009利用反相高效液相色谱法对肉制品中双乙酸钠含量进行分析，建立数学模型，对测量结果的不确定度来源如标准物质、校准工作曲线、样品处理、回收率等各不确定度分量进行分析评定及量化。按数学模型计算得肉制品中双乙酸钠含量为0.460g/kg时，本方法的标准不确定度为0.022g/kg，扩展不确定度为0.044g/kg，最终结果的不确定度主要由样品溶液中双乙酸钠含量和样品处理过程产生。