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研究了 5种食品添加剂、加水量和加热情况对鸡蛋素食肠凝胶性的影响 ,得出了鸡蛋素食肠的配方
鸡蛋素食肠生产工艺的研究
【摘 要】
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研究了 5种食品添加剂、加水量和加热情况对鸡蛋素食肠凝胶性的影响 ,得出了鸡蛋素食肠的配方
【机 构】
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哈尔滨商业大学食品工程系150076
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2002年06期
【基金项目】
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哈尔滨市科委青年科学基金项目(99612 180 62 )
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