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含有一个或数个羧基的有机酸在工业上具有重要用途，尤其在化工，食品，医药工业中应用广泛，当前，以柠檬酸为代表的有机酸生产方式以发酵法为主，本文重点介绍了4种有机酸高产菌和新工艺的开发和新的应用领域的开拓等，并针对当前国内有机酸生产水平与国外先进水平间所存在的差距，提出了需加强研究的关键问题。
有机酸发酵进展
【摘 要】
：
含有一个或数个羧基的有机酸在工业上具有重要用途，尤其在化工，食品，医药工业中应用广泛，当前，以柠檬酸为代表的有机酸生产方式以发酵法为主，本文重点介绍了4种有机酸高产菌和新工
【机 构】
：
轻工业部食品发酵工业科学研究所
【出 处】
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化工进展
【发表日期】
：
1993年2期
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