新手上路，从简单做起，其实做面包就是这么简单了，所谓“难”是因为没捅破那层窗户纸，做前想想过程，做后回顾总结，很快就可以轻松上手。
　　
　　面团用料（8个）：
　　面包粉160克，低筋面粉40克，即发干酵母2克，细砂糖32克，盐2.5克，奶粉8克，蛋20克，水106克，黄油20克。
　　馅料：红豆馅
　　表面装饰：蛋液、白芝麻
　　
　　做法：
　　1.将除黄油以外的面团用料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。加入黄油揉至扩展阶段（面团能拉出比较薄的膜）。
　　2.将面团放入抹了薄薄一层油的容器内，上盖保鲜膜，在温暖处进行基础发酵。手蘸面包粉插入面团中，如果小洞不会回弹（回弹证明发酵不足），面团也不会塌陷（塌陷证明发酵过度），基础发酵结束。
　　3.将面团从盆中取出，分割成50克/个，滚圆后松弛15分钟。
　　4.将松弛后的面团擀成圆形。
　　5.翻面后放上红豆馅。
　　6.封好口。
　　7.封口朝下，排在烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。最后发酵结束（用手指轻压面团，手压处不回弹且显得稍有张力），在面团表面刷蛋液。
　　8.擀面杖一头蘸水，然后蘸白芝麻，轻压在面包中间。入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。
　　责任编辑/刘思蘩