【摘 要】
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丹桂飘香、菊花盛开之时，正是河蟹肥壮之季。河蟹不仅肉质细嫩、味道鲜美，而且营养丰富，故其身价飞涨。但若食蟹时方法不当，反而有害身体健康，故应注意以下七点：1．不要食用死蟹和变
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丹桂飘香、菊花盛开之时，正是河蟹肥壮之季。河蟹不仅肉质细嫩、味道鲜美，而且营养丰富，故其身价飞涨。但若食蟹时方法不当，反而有害身体健康，故应注意以下七点：1．不要食用死蟹和变质蟹：螃蟹体内有较多的组氨酸，它是蟹鲜味的重要成分。但组氨酸又可分解为组按。组胺是
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