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猪血作为一个营养宝库，已经得到极其广泛的研究，所提出的加工生产工艺流程不下几十种。从直接食用猪血豆腐，到酶解猪血粉，复合氨基酸粉的生产，已经取得了长足的进展，但是仍然不能满足人类的需要。将猪血的蛋白质和血红素铁分离后，使二者各成系列产品，用于品工业和制药工业，有可能为猪血的综合利用开辟更为广阔的前景。本文例举了酶解猪血粉，复合氨基酸粉，以及猪血蛋白质和血红素铁的分别开发利用，作一纵行比较，也许能够