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对于消费者来说，在他们决定购买或消费有机食品（主要为新鲜的有机食品）时，哪些因素会影响他们的购物决定？学者们对这一问题的研究已经很多了。研究的结果均表明：人们的态度和实际的行为之间有一些矛盾，对于有机食品，人们往往态度上是积极的但是常常却不购买它们。这一矛盾主要源于消费者并不把“有机生产”当作一项重要的采购标准，另外，有机食品在口味及贮藏限期（食品的两种非常重要的品质）上也并不比常规的食品具有优越性。此外，有机食品在价格上被认为比常规食品明显偏贵也是一个重要的因素。根据两个瑞典实例研究发现，人们对有机食品