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半地下窖气调保鲜砀山酥梨营养成分的检测分析

来源 :安徽农业科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：fang514
【摘 要】
：
研究半地下窖电子气调窖贮藏保鲜对砀山酥梨营养成分的影响,检测结果表明:半地下窖电子气调保鲜梨在入窖第74天的糖度较对照组低0.97个百分点;处理组的Vc比对照组高0.48 mg/1
【作 者】
：
殷俊峰 万娅琼 姚自鸣 宋学芬 江舰 
【机 构】
：
安徽省农业科学院绿色食品工程研究所
【出 处】
：
安徽农业科学
【发表日期】
：
2002年1期
【关键词】
：
半地下窖 电子气调保鲜 营养成分 砀山酥梨 检测 
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研究半地下窖电子气调窖贮藏保鲜对砀山酥梨营养成分的影响,检测结果表明:半地下窖电子气调保鲜梨在入窖第74天的糖度较对照组低0.97个百分点;处理组的Vc比对照组高0.48 mg/100g;而其他营养成分差异不大.贮藏158天后处理的糖度较对照多增加了1.18个百分点;处理组的Vc比对照组高0.56 mg/100g;处理组的硬度比对照组下降速率低26.6%.
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