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牛属反刍动物，其瘤胃具有较强的消化粗纤维的功能。粗纤维应一般控制在日粮干物质的16％左右为宜。粗纤维含量过高，营养浓度降低，虽有“饱”感，但营养物质得不到满足，影响日增重；相反粗纤维含量过低（低于8％以下）则产生瘤胃积食等前胃疾病。饲喂粗饲料时，一般应配以优质青干草和秸秆，如红薯秧、花生秧，而少用麦秸之类的劣质秸秆。