【摘 要】
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采用非对称不锈钢分离膜在不同操作压力下对原果汁进行过滤，研究果汁中可溶性固形物含量、色值、浊度等参数的变化。研究表明：与原果汁相比，过滤后果汁中不合果胶和淀粉，果汁中的
【机 构】
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西北有色金属研究院金属多孔材料与技术国家重点实验室
【基金项目】
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陕西省科学技术研究发展计划项目（2004K07-G2）
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采用非对称不锈钢分离膜在不同操作压力下对原果汁进行过滤，研究果汁中可溶性固形物含量、色值、浊度等参数的变化。研究表明：与原果汁相比，过滤后果汁中不合果胶和淀粉，果汁中的可溶性固形物含量最大损失为4％，果汁的色值（T440）可达40以上，透光度（T625）可达80以上，浊度（NTU）小于1。将非对称不锈钢分离膜引入果汁生产，替代传统的果汁生产技术中酶解工艺，其意义是十分明显、非对称不锈钢分离膜过滤在果汁行业具有很大的市场。
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