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期刊论文
大豆分离蛋白复合改性技术应用及发展
大豆分离蛋白复合改性技术应用及发展
来源 :粮食与油脂 | 被引量 : 0次 | 上传用户:usermin
【摘 要】
:
传统方法对大豆分离蛋白(SPI)进行改性,只可改善一个或几个功能性;而通过现代复合改性技术能明显改善大豆分离蛋白功能性和营养性,为扩大大豆分离蛋白应用领域开辟一条新的思
【作 者】
:
孙焕
张春红
郭永
刘长江
【机 构】
:
沈阳农业大学食品学院,黄河水利职业技术学院
【出 处】
:
粮食与油脂
【发表日期】
:
2005年11期
【关键词】
:
大豆分离蛋白
复合改性
功能性
soybean protein isolate
comprehensive modification
functional p
【基金项目】
:
辽宁省科技厅资助项目
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传统方法对大豆分离蛋白(SPI)进行改性,只可改善一个或几个功能性;而通过现代复合改性技术能明显改善大豆分离蛋白功能性和营养性,为扩大大豆分离蛋白应用领域开辟一条新的思路.该文介绍大豆分离蛋白复合改性技术应用及发展.
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