【摘 要】
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采用国际通用的蛋白质营养评价方法，对2种作物节木代料（棉杆粉和玉米秸秆粉）及CK（栎木屑）栽培香菇子实体蛋白质的营养价值进行了比较研究．结果表明，2种作物节木代料香菇子实体蛋白质
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采用国际通用的蛋白质营养评价方法，对2种作物节木代料（棉杆粉和玉米秸秆粉）及CK（栎木屑）栽培香菇子实体蛋白质的营养价值进行了比较研究．结果表明，2种作物节木代料香菇子实体蛋白质的营养指数（Nutritional index，NI）低于CK，但化学评分（Chemical score，CS）、氨基酸评分（Amino acid score，AAS）、必需氨基酸指数（Essential amino acid index，EAAI）、生物价（Biologicalvalue，BV）、氨基酸比值系数分（Score o
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