嗜热链球菌增菌缓冲剂的研究

来源 :中国乳品工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：sunyb_sky

【摘要】

：

为制备高浓度的嗜热链球菌(S.t)菌悬液,采用正交试验和均匀试验,对嗜热链球菌的缓冲剂进行了研究.结果表明,以NaAC和CaCO3为缓冲体系效果较佳.嗜热链球菌质量浓度在以0.5 g/1

【作者】

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李志成蒋爱民方勇王碧德何玉君

【机构】

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西北农林科技大学,轻工业西安机械设计研究所

【出处】

：

中国乳品工业

【发表日期】

：

2004年11期

【关键词】

：

嗜热链球菌缓冲剂缓冲容量活菌数 streptococcus thennophilus buffer buffering capacity livin

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为制备高浓度的嗜热链球菌(S.t)菌悬液,采用正交试验和均匀试验,对嗜热链球菌的缓冲剂进行了研究.结果表明,以NaAC和CaCO3为缓冲体系效果较佳.嗜热链球菌质量浓度在以0.5 g/100mL的NaAC和0.04g/100mL的CaCO3为缓冲体系的脱脂乳复原中发酵,发酵液的活菌数最高,可达6.5×109mL-1.

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