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兽药残留包括兽药在动物性食品中的残留和在生态环境中的残留。前者对消费者造成直接的危害,主要表现在:直接的毒性作用,对人类胃肠道菌丛的影响和使病原菌耐药菌株增加。在环境中的生态毒理包括对土壤生物群落的影响,对水生生物的影响,对昆虫的影响和在环境中的转归。文章阐明兽药残留与人类健康和生态环境有十分密切的关系,对其进一步深入研究有重要的理论与实际意义。