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探讨并构建了三酶复合法提取大豆多肽的新工艺。即将大豆分离蛋白经三酶复合酶解、活性炭脱色、超滤、真空浓缩和离心喷雾干燥等提取工艺，最终获得大豆多肽。其制备的关键工艺条件为①最佳复合酶解条件：中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶比例为1：2：4，pH7．0，底物浓度4．0％，酶解时间9h；②最佳脱色处理条件：粉末活性炭用量2．0％，温度50℃，pH3．0，吸附时间3h；③超滤分离条件：NF-1纳滤膜，压力1．0MPa。膜通量26．0L／（m^2·h）。