中性蛋白酶与酸性蛋白酸双酶法水解大豆蛋白的研究

来源 :西北轻工业学院学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：binglei2_zj

【摘要】

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对大豆饼粕采用中性蛋白酶与酸性蛋白酶双酶联合水解处理 ,探索出最适工艺条件为先加 A.S1 3 98中性蛋白酶 ,温度 40℃ ,p H8.0 ,固液比 1∶ 9,酶用量 7.0 % ,水解时间6h;后

【作者】

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李磊陈均志

【机构】

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西北轻工业学院化工系

【出处】

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西北轻工业学院学报

【发表日期】

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2002年01期

【关键词】

：

豆粕中性蛋白酶酸性蛋白酶联合水解

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对大豆饼粕采用中性蛋白酶与酸性蛋白酶双酶联合水解处理 ,探索出最适工艺条件为先加 A.S1 3 98中性蛋白酶 ,温度 40℃ ,p H8.0 ,固液比 1∶ 9,酶用量 7.0 % ,水解时间6h;后加酸性蛋白酶 :温度 45℃ ,p H 3 .0 ,酶用量 5.0 % ,水解时间 8h。双酶联合水解后大豆蛋白水解率可达 44.2 0 %

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