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介绍了乳酸茵的抗氧化活性、可能机制及其研究进展.在体外实验中,乳酸菌及其无细胞提取物能清除机体羟自由基(HO)、过氧化氢(H2O2)、二苯代苦味肼基自由基(DPPH);可抑制脂质过氧化、螯合金属离子,具有总还原能力及SOD酶活性.并介绍了乳酸茵抗氧化活性的体内实验结果.
乳酸菌抗氧化活性的研究进展
【摘 要】
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介绍了乳酸茵的抗氧化活性、可能机制及其研究进展.在体外实验中,乳酸菌及其无细胞提取物能清除机体羟自由基(HO)、过氧化氢(H2O2)、二苯代苦味肼基自由基(DPPH);可抑制脂质
【机 构】
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南昌大学中德联合研究院
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2005年1期
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