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利用微波冷冻干燥技术对蔬菜进行干制加工,有效地保护了蔬菜中营养成分不受破坏,干制蔬菜的色泽自然如初,并具有良好的复水性能。采用超微粉碎技术将干制蔬菜粉碎后与配料直接混合的方法制作固体饮料,简化了传统固体饮料加工工艺,达到了国外先进的技术水平。
微波冷冻干燥技术制作蔬菜固体饮料
【摘 要】
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利用微波冷冻干燥技术对蔬菜进行干制加工,有效地保护了蔬菜中营养成分不受破坏,干制蔬菜的色泽自然如初,并具有良好的复水性能。采用超微粉碎技术将干制蔬菜粉碎后与配料直
【机 构】
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武汉食品工业学院食品科学与工程系
【出 处】
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适用技术市场
【发表日期】
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2000年01期
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