【摘 要】
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目前生产中应用的啤酒杀菌方法主要有三种:急流式巴斯德杀菌法(flash pasteurization)、通道式巴斯德杀菌法(tunnel pasteurization),和无菌过滤。这三种方法各有其优点与缺
【机 构】
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湖北荆门金龙泉啤酒有限公司二厂448000
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目前生产中应用的啤酒杀菌方法主要有三种:急流式巴斯德杀菌法(flash pasteurization)、通道式巴斯德杀菌法(tunnel pasteurization),和无菌过滤。这三种方法各有其优点与缺陷。任何一种巴斯德杀菌法都是通过加热方式杀死啤酒中的活酵母与细菌。只要操作规范,就可以提高啤酒的生物稳定性,能使啤酒在室温状态下保存几个月而不变质。采用无菌过滤方式也可以达到同样的目的,其基本原理是:让啤酒通过过滤器,除掉
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