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以蒲公英为原料，采用3种干燥方法对蒲公英进行干燥，研究干品品质的变化规律。采用单因素试验方法，以黄酮类物质的含量、褐变程度、复水性为指标，从中找出适合蒲公英干制的方法。结果表明，真空干燥和微波干燥能够较好地保持蒲公英干制后的品质，热风干燥影响相对较大。
干燥方式对野生蒲公英品质的影响
【摘 要】
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以蒲公英为原料，采用3种干燥方法对蒲公英进行干燥，研究干品品质的变化规律。采用单因素试验方法，以黄酮类物质的含量、褐变程度、复水性为指标，从中找出适合蒲公英干制的方法。
【机 构】
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哈尔滨商业大学会计学院,哈尔滨商业大学食品工程学院
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2012年6期
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