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期刊论文
干燥方式对野生蒲公英品质的影响
干燥方式对野生蒲公英品质的影响
来源 :食品与机械 | 被引量 : 0次 | 上传用户:xh287315717
【摘 要】
:
以蒲公英为原料,采用3种干燥方法对蒲公英进行干燥,研究干品品质的变化规律。采用单因素试验方法,以黄酮类物质的含量、褐变程度、复水性为指标,从中找出适合蒲公英干制的方法。
【作 者】
:
李恩婧
李次力
王吉
高真真
王颖
【机 构】
:
哈尔滨商业大学会计学院,哈尔滨商业大学食品工程学院
【出 处】
:
食品与机械
【发表日期】
:
2012年6期
【关键词】
:
蒲公英
热风干燥
真空干燥
微波干燥
品质
dandelion
hot air drying
vacuum drying
microwave dr-yin
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以蒲公英为原料,采用3种干燥方法对蒲公英进行干燥,研究干品品质的变化规律。采用单因素试验方法,以黄酮类物质的含量、褐变程度、复水性为指标,从中找出适合蒲公英干制的方法。结果表明,真空干燥和微波干燥能够较好地保持蒲公英干制后的品质,热风干燥影响相对较大。
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