论文部分内容阅读
研究将不同大豆蛋白粉与普通面粉按比例混合后对面粉加工适用性的影响。通过对混合面粉水分、灰分、面筋、粉质指标与拉伸指标的分析,总结出5种配比面粉的各个品质参数,并结合面包、面条、馒头、饺子和饼干等常见食品对面粉的品质要求,分析得出5种配比面粉的加工适用性。
大豆蛋白粉与面粉配比适用性研究
【摘 要】
：
研究将不同大豆蛋白粉与普通面粉按比例混合后对面粉加工适用性的影响。通过对混合面粉水分、灰分、面筋、粉质指标与拉伸指标的分析,总结出5种配比面粉的各个品质参数,并结
【机 构】
：
河南农业大学食品科学技术学院
【出 处】
：
粮食加工
【发表日期】
：
2011年04期
【基金项目】
：
河南省教育厅项目(2009B550002);河南农业大学校级重点学科基金项目(C090710)
其他文献
本文为关于农村法律服务问题的实地调查所获成果的第三部分,同样包括两个个案的报告。以两个省份特定县域内若干乡镇法庭的诉讼代理及当地法律服务一般情况为对象,报告通过具
在已有研究的基础上,将生态足迹模型应用到森林资源领域,设计了森林生态足迹模型,对甘肃省2006年的森林生态足迹进行了计算和分析,对其森林生态系统可持续发展状况进行了评价
生态旅游是当今世界旅游业发展的热点,也是21世纪一个极为重要的旅游经济增长点,青海旅游要实现经济与社会、人与自然的协调发展,就必须把旅游开发与生态建设和环境保护有机
通过正交试验考查糯米粉、芒果汁、白砂糖在芒果糯米糍中的使用量。结果表明:制得色泽金黄,口感香糯的芒果糯米糍的最佳配方为糯米粉250 g、芒果汁250 g、白砂糖50 g。
采用粉末冶金法制备了SiC颗粒增强纯镁基复合材料,研究了它的力学性能与阻尼性能。SiC颗粒的加入显著提高了纯镁基复合材料的力学性能和阻尼性能。其中,10μm SiCp/Mg基复合
目的:探讨甲状腺乳头状癌的临床诊断和外科手术治疗方法,总结临床经验以提高自身临床诊治水平。方法:对2009年2月至2011年6月上蔡县第三人民医院外科收治的45例甲状腺乳头状
土地承包经营权抵押制度的确立,对于促进农业、农村经济发展、保障农民生活和农业资源的合理配置,都具有十分重大的意义。本文试就土地承包经营权担保中的若干问题进行思考探
土石坝坝体填土与坝基接触带和坝基强风化带是土石坝防渗的重点和难点。在云南省中小型水库除险加固设计施工中,土石坝防渗一般是采用坝体劈裂灌浆和坝基帷幕灌浆的办法形成