【摘 要】
：
提取宣威火腿、金华火腿、如皋火腿中粗多肽并比较其体外抗氧化活性与抑菌活性。分别以三种干腌火腿为材料提取粗多肽,测定火腿中股二头肌部分的盐含量及火腿中粗多肽的肽含
【机 构】
：
肉品加工与质量控制教育部重点实验室、江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心、南京农业大学食品科技学院
【基金项目】
：
“十三五”国家科技支撑计划项目(2016YFD0400703)
论文部分内容阅读
提取宣威火腿、金华火腿、如皋火腿中粗多肽并比较其体外抗氧化活性与抑菌活性。分别以三种干腌火腿为材料提取粗多肽,测定火腿中股二头肌部分的盐含量及火腿中粗多肽的肽含量。测定粗肽液清除DPPH自由基能力、铁离子还原能力、清除ABTS^＋自由基能力和氧自由基吸收能力并分析肽中氨基酸成分,比较三种火腿中粗多肽生物活性的差异。结果表明,宣威火腿盐含量显著低于其他两种火腿（p〈0.05）,粗多肽的肽含量显著高于如皋火腿（p〈0.05）;三种火腿粗多肽中都富含Glu和Asp,宣威火腿粗多肽中Val和Pro等疏水性氨基酸的
其他文献
2018年以来,广东省湛江市坡头区财政紧紧围绕“产业兴旺、生态宜居、乡风文明、治理有效、生活富裕”总要求,积极发挥财政职能作用,通过以奖代补、以点带面、激励乡贤回家创
<正>投资要点:1、电动汽车时代带来充电技术多样化发展机遇。2、汽车无线充电在产业和政策领域破茧。电动汽车时代带来汽车充电技术多样化发展的最大机遇。电动汽车的发展技
目的研究广西脑科医院急诊重性精神疾病患者疾病谱的构成及就诊规律,为优化急诊流程、合理配置医疗资源提供科学依据。方法采用广西脑科医院2013年1月1日—2015年12月31日急
目的检测耐紫杉醇人肺腺癌A549细胞株（A549/Taxol）中BRCA1基因启动子CpG岛甲基化状态,探讨A549/Taxol细胞对紫杉醇的耐药机制。方法应用甲基化特异性聚合酶链反应（MSP）技术,检测
随着改革开放的深入和经济的迅速发展，越来越多的旅游景区在我国各地涌现，在旅游业发展的同时也伴随着相应的物流活动。物流业是国民经济中的动脉系统，可以为其他产业提供更为全
农村居民消费水平升级和消费结构优化产生环境压力的计算与分析对建设社会主义新农村具有重要意义.为研究1985-2006年间江苏省农村居民消费支出和物质消费量变化的特征,采用
概述射线照相用于工业无损检测的早期历史,回顾了近20a(年)来工业射线照相的发展.指出胶片法射线照相仍然是当前工业射线无损检测的主流.
北京大兴国际机场旅客航站楼及综合换乘中心指廊内庭院幕墙柱为弯扭箱形柱,针对箱形柱跨度大、重量重、施工场地狭窄等难题,通过合理分段及机械站位和支撑设计,使施工质量受
概述了黄鳝性逆转与体长、体重、产卵、性腺蛋白、血清蛋白、H—Y抗原、内源激素及外源激素的关系；分析了性逆转过程中，性腺发育的季节变化、性周期血清中游离氨基酸的变化；阐述
芍药观赏价值高,是重要的观芽、观叶、观花植物。概述了芍药的园林应用的方式,主要包括建专类园、园林绿化、切花、盆栽、食用和药用、砧木用、育种资源等,以供参考。