植物源食品多胺的作用及其含量调节

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多胺(polyamines, PAs)在植物源食品中广泛分布,在人体健康中发挥着重要作用.简要概述了多胺在细胞增殖、肿瘤发展中的作用及其作用的初步机理.通过化学调控和基因工程手段以及一些环境条件的控制,可以人为地调节植物源食品多胺的含量.
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