【摘 要】
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探讨了广东封开的一种野生可食性缸菇-美红菇（Russula pudlaris Pr．）摇瓶发酵培养条件时菌丝体收率的影响。结果表明．该红菇菌丝体液体发酵的最适培养温度为28℃，培养基最适初始pH
【机 构】
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湖南中南林业科技大学生命科学与技术学院食品教研室,湖南师范大学生命科学学院微生物与酶工程实验室,华南农业大学食品科学学院微生物教研室
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探讨了广东封开的一种野生可食性缸菇-美红菇（Russula pudlaris Pr．）摇瓶发酵培养条件时菌丝体收率的影响。结果表明．该红菇菌丝体液体发酵的最适培养温度为28℃，培养基最适初始pH值为7．0，最适装注重为50mL／250mL三角瓶，最适摇床转速为180rpm。接种量在（4-10）mL／100mL的范围内时菌丝体生长的影响不显著．最逢培养时间为84h。
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