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以凤仙花为原料进行红色素的提取和理化性质研究,结果表明,酸性乙醇溶液提取效果最佳;色素的水溶性好;加热后耐光性好;柠檬酸、维生素C、蔗糖、碳酸氢钠、常见金属离子对色素无影响或影响很小;过氧化氢、亚硫酸钠对其影响很大.
凤仙花红色素的提取及性质研究
【摘 要】
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以凤仙花为原料进行红色素的提取和理化性质研究,结果表明,酸性乙醇溶液提取效果最佳;色素的水溶性好;加热后耐光性好;柠檬酸、维生素C、蔗糖、碳酸氢钠、常见金属离子对色素
【机 构】
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许昌师专
【出 处】
：
许昌师专学报
【发表日期】
：
2001年5期
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