【摘 要】
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啤酒花是啤酒的灵魂，是不可缺少的。采用GC-O电子鼻联用系统对啤酒花原料和发酵后残留成分进行了分析。先制作无酒花和富含酒花的2种样品，后者使用了捷克、美国和德国产的酒花
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啤酒花是啤酒的灵魂，是不可缺少的。采用GC-O电子鼻联用系统对啤酒花原料和发酵后残留成分进行了分析。先制作无酒花和富含酒花的2种样品，后者使用了捷克、美国和德国产的酒花进行试制，在试制中注意避免热处理，以减少香气的挥发。接下来用二氯甲烷抽提香气成分，再以适合保留低沸点成分的浓缩器进行浓缩，然后用GC-O电子鼻联用系统进行分析。
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