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对超声波辅助提取丝瓜籽油的工艺进行了研究,探讨了影响提取率的主要因素,并且通过正交试验确定了最佳工艺条件。结果表明：选用石油醚（b.p.60~90℃）作为提取溶剂,超声时间为40 min,超声功率为120 W,料液比为1∶12（g∶mL）,超声温度为50℃时效果最佳,测得丝瓜籽油提取率为17.550%。