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余甘果汁饮料由于在贮存期严重沉淀和褐变而阻碍了产业化生产。采用聚乙烯聚吡咯烷酮（PVPP）处理余甘果汁有效地解决了这一难题。结果表明，用5％（m／m）的PVPP在30℃处理余甘原果汁1h，对多酚的去除率达到89．2％。处理后的原果汁风味达到最佳，维生素C损失3．4％，贮存期超过12个月未见沉淀产生且褐变轻微。该技术为余甘果汁饮料的产业化生产提供了新途径。