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本文论述了电子鼻的特点及其概况，并应用E—Nose-1000型电子鼻对干酪品种进行了识别。结果表明，E—Nose-1000型电子鼻可以准确区分Gouda、cheddar和Mozzarella干酪以及再制干酪，识别时间1min，检测温度400c，空气流量3L／min。
电子鼻技术在干酪识别上的应用
【摘 要】
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本文论述了电子鼻的特点及其概况，并应用E—Nose-1000型电子鼻对干酪品种进行了识别。结果表明，E—Nose-1000型电子鼻可以准确区分Gouda、cheddar和Mozzarella干酪以及再制干酪
【机 构】
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中国农业大学信息与电气工程学院,中国农业大学食品科学与营养工程学院,内蒙古蒙牛乳业股份（集团）有限公司
【出 处】
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中国乳业
【发表日期】
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2008年6期
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