【摘 要】
：
对新工艺制作的金华火腿与传统工艺制作的金华火腿的品质进行对比研究表明:它们内层肌肉的水份含量分别为56.57％和50.59％,氯化钠含量为7.98％和9.45％,pH值为6.27和5.68,氨基酸总含
论文部分内容阅读
对新工艺制作的金华火腿与传统工艺制作的金华火腿的品质进行对比研究表明:它们内层肌肉的水份含量分别为56.57％和50.59％,氯化钠含量为7.98％和9.45％,pH值为6.27和5.68,氨基酸总含量为9.042％和11.454％,谷氨酸含量为1.246％和1.112％,天门冬氨酸为0.463％和0.444％。所以它们具有相似的呈味体系。新工艺制作与传统工艺制作的金华火腿成品内层肌肉具有类似的吸收光谱,因而可以确定它们具有相同的呈色物质。它们肌肉的颜色都是由肌红蛋白,氧合肌红蛋白和高铁肌红蛋白形成的。
其他文献
0引言恶性肿瘤剖胸手术的病人常取侧卧位,为便利术者操作及病情需要,一般在麻醉时插入双腔气管导管,进行单侧肺通气(OLV).
来到滨江临海的小城江苏省启东市,迎接你的有清透的空气、软绵的乡音,还有那一帧帧灵动的墙绘,他们都出自墙绘师季永平。＂党的十九大胜利召开,我感触很深,作为一名工艺匠人,我
对旅游业危机的管理是一个重要而陌生的课题.本文通过对旅游业危机形式的分析,说明了旅游业危机的存在和对旅游业危机进行科学管理的必要性,并重点提出了对旅游业危机进行管
主体性是我们在讨论人文学的时候使用得最多的术语之一.作为人类精神活动的基本范畴,它建立在主客二分的基本认识之上.没有主客二分,也就谈不上有主体性.这是希腊传统,也是西
解腻消食方很多人有这样一个经历,在某一段时间吃得太油腻,之后便没什么食欲。怎样才能解腻消食开胃呢？1.三鲜消滞饮鲜山楂20克,白萝卜30克,鲜青橘皮6克,冰糖适量。将山楂、白
试验研究日粮中添加沙棘提取物复合添加剂、寡糖＋益生素复合添加剂对放牧的阿勒泰羊生产性能和血清生化指标的影响.选择体重35＆#177;2 kg的健康阿勒泰羊45只,分成3组,每组15只,
由于安全关系到施工作业人员以及整个项目的生命财产安全,显然建筑工程施工安全是施工管理的重要内容,结合笔者工程实践经验,提出完善建筑施工企业施工安全管理的措施,可以为
2010年5月至9月在裕民县吉兰德夏草场,选取45只3月龄健康的巴什拜羔羊分为对照组（放牧）、试验Ⅰ组（放牧＋20 mg/kg营养调控剂）和试验Ⅱ组（放牧＋40 mg/kg营养调控剂）。分别在羔羊3、4、
目的：分析早期综合护理干预对产后乳腺炎的影响。方法：选取108例分娩产妇采用随机数字表法按1∶1分成对照组和研究组,各54例。对照组行常规产后乳房护理,研究组给予综合护理干
互联网时代,消费者的消费观念和方式发生着变化,剧院开始重视运用网络营销来实现营销推广、加强与观众的＂粘性＂,以更好的达到营销目的.本文以闽南大戏院为例,描述剧院网络营销