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文中主要从酿酒酵母及非酿酒酵母的选育展开论述，概括介绍了目前葡萄酒酵母的选育技术及成果，同时根据文献对国内和国外的研究现状作了分析，并对今后的研究趋势做了推测。
葡萄酒酵母选育技术研究进展
【摘 要】
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文中主要从酿酒酵母及非酿酒酵母的选育展开论述，概括介绍了目前葡萄酒酵母的选育技术及成果，同时根据文献对国内和国外的研究现状作了分析，并对今后的研究趋势做了推测。
【机 构】
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中国食品发酵工业研究院
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2011年11期
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