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近年来,自然资源由于在新的生物活性物质的开发上具有巨大的潜力而备受关注。食用菌营养丰富,产量较大,是极其重要的自然资源。本文综述了近年来各种食用菌中具有抗炎功能的多酚类物质的研究,可为深入研究食用菌的抗炎功能及开发相应功效的食用菌功能性食品提供重要借鉴。
食用菌中多酚抗炎功能研究进展
【摘 要】
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近年来,自然资源由于在新的生物活性物质的开发上具有巨大的潜力而备受关注。食用菌营养丰富,产量较大,是极其重要的自然资源。本文综述了近年来各种食用菌中具有抗炎功能的
【机 构】
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中南林业科技大学食品科学与工程学院、稻谷及副产物深加工国家工程实验室
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2018年17期
【基金项目】
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农业部农产品质量安全风险评估项目(GJFP201800604);湖南省自然科学基金(2017JJ3523);粮油深加工与品质控制湖南省2011协同创新项目(湘教通[2013]448号)
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