论文部分内容阅读
本文介绍了根霉贡生产制造的过程，以及化验、检测的方法，最后还就其用于发酵生产白酒进行了叙述。
根霉酒曲的生产与应用
【摘 要】
：
本文介绍了根霉贡生产制造的过程，以及化验、检测的方法，最后还就其用于发酵生产白酒进行了叙述。
【机 构】
：
贵州省湄潭酒厂
【出 处】
：
酿酒科技
【发表日期】
：
1996年1期
其他文献
木薯是仅次于甘薯的一种很重要的淀粉类块根作物，由于木薯中所含微量成分中没有氮及无机盐含量少，不适宜酒母生长。本文通过正交试验法确定了以木薯为原料，酒母生长最佳条件是：培
对红曲的色素安全性，红曲抗菌性研究的进展，降胆固醇作用及临床验证，降血压物质的发现及临床效果，以及其它医疗作用的发现和红曲的新用途等在国内外研究的现状与进展进行了综述。
以蜂蜜为原料，经稀释加入大曲粉发酵制蜂蜜酒，酒度１３％，口感好，含多种营养成分，具有滋补、治疗双重功效，并符合国家产业政策的要求，是蜂蜜深加工的出路之一。
本文介绍了利用ＫＭｎＯ４，活 性炭，离子交换树脂联合工艺制备普通白酒酒基的理论和操作要点，指出加锰除锰是技术关键，同时取得了促老熟，防沉淀，可降度等良好效果。
玉米提胚是淀粉酒精厂提高综合经济效益的主要环节之一。通过对３个玉米提胚试验工艺的各种数据的分析，阐明了精胚纯度对干式玉米粉碎提胚经济效果的影响。指出：精胚纯度存在一个