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<正>菜品创新是餐饮界恒久不变的主题。但是菜品创新快,顾客需求变化更快,逼得菜品开发进入了死胡同,一时间,皇室佳肴遍地开花,历史名人也个个变成了烹饪大师,文化名著已经一本本的吃开去,菜品也顾不得正宗与否,真正达到“南菜北味大杂烩,调料多
餐饮创新之——菜品创新
【摘 要】
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<正>菜品创新是餐饮界恒久不变的主题。但是菜品创新快,顾客需求变化更快,逼得菜品开发进入了死胡同,一时间,皇室佳肴遍地开花,历史名人也个个变成了烹饪大师,文化名著已经一
【机 构】
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北京眉州酒店管理有限公司
【出 处】
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中国食品
【发表日期】
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2005年16期
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