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摘 要：夏季高温季节热应激能降低鸡采食量，影响机体对营养的吸收利用效率，破坏肠道正常结构和免疫功能，从而影响鸡的健康和生产性能。目前，解决热应激的方法主要有控制环境温度，饲喂高能量饲料，在饲料中添加电解质和抗氧化维生素。近年来，益生元、益生菌和合生元也被越来越多地用于减轻热应激造成的负面影响。益生菌可以改善高温环境下鸡肠道的微生态系统和肠道形态、生理机能、免疫系统和生长发育，成为缓解鸡热应激造成损害的首要选择。
关键词：益生菌;高温季;热应激;鸡;影响
中图分类号：S831
文献标志码：C
文章编号：1001-0769（2018）10-0072-02
1 夏季高溫环境对鸡生长的影响
1.1对鸡肠道形态和微生物环境的影响
高温环境会损害鸡的肠道形态和肠道屏障的完整，导致肠道对饲料的消化和吸收能力降低，毒素和游离抗原向肠道渗透。为了散热，血液从肠道器官向外周循环分流，引起肠道上皮局部缺血和缺氧。高温导致肾上腺产生肾上腺酮，阻碍肠道上皮细胞的增殖，从而降低肠道绒毛高度和隐窝深度。高温环境还可以改变鸡肠道正常的微生物区系，失衡的微生物区系会阻碍肠道上皮细胞更新，导致肠道的正常形态和完整受到破坏。
1.2对鸡生理代谢和免疫系统的影响
高温环境会对机体的代谢状态和生理平衡造成不利影响，导致机体发病率增加，健康问题频发。由于遗传原因，鸡缺乏汗腺，其要保持体热平衡，必须通过加强呼吸进行散热。这种生理活动，不仅强化了鸡的代谢，又破坏了鸡的正常血液平衡，从而导致鸡的免疫能力下降，甚至使免疫系统紊乱。
高温环境破坏机体的免疫功能，使鸡的发病率和死亡率升高。肾上腺酮分泌的增加和抗应激酶的减少是高温环境影响机体免疫功能的两个主要因素。肾上腺酮会降低免疫器官分化，改变异噬细胞和淋巴细胞的特征，影响肿瘤坏死因子-α（Tumor Necrosis Factor-α，TNF-α）、白介素-2（Interleukin-2， IL-2）和免疫球蛋白IgG的含量。
1.3对鸡牛产性能的影响
高温环境下，鸡的采食量减少，从而导致能量、蛋白质、矿物质和维生素等营养物质的摄入量不足，造成体重减轻，体内脂肪的量不足以大量合成蛋黄中的脂类，影响产蛋量，导致产蛋率下降。当环境温度超过21℃时，每升高1.1℃，产蛋率下降0.51%;在25℃～33℃时，每升高1.1℃，产蛋率下降1.52%;当环境温度高于33℃时，产蛋率的下降尤为明显。
2 益牛菌和高温应激
益生菌作为一种饲料添加剂，在畜禽热应激方面的研究得到了很多的关注。因为益生菌可以改善机体的生理环境、肠道形态结构和免疫系统，从而提高高温环境下鸡的生产性能。
2.1改善高温环境下鸡肠道微生物环境系统
益生菌可产生杀灭有害菌的化学物质，还可与有害菌竞争生存空间和资源，从而遏制它们的生长，可抑制有害菌产生毒素，清除有害菌产生的毒素，预防和治疗某些疾病如肠道综合征、呼吸道感染、生殖系统感染等。益生菌株在胃肠道内可产生消化酶，这些酶可帮助机体更好地消化吸收所摄入的饲料及吸收饲料中的营养成分。益生菌还可竞争性抑制有害微生物吸收营养物质及进入血液循环系统。嗜酸乳杆菌是这方面的代表菌株，可分泌消化乳糖的乳糖酶，从而缓解乳糖不耐症。益生菌可以提高高温环境下鸡肠道的微生物多样性，日粮中添加一定量的益生菌可以丰富鸡肠道乳杆菌的多样性，可以使肠道微生物群保持平衡，以改善高温环境下鸡肠道的微生物环境系统。
2.2维持高温环境下鸡的肠道形态和完整
益生菌可以通过控制肾上腺酮的水平，改善高温环境下被破坏的绒毛一隐窝结构。此外，复合益生菌（芽孢杆菌和乳酸菌）可以提高空肠和回肠中杯状细胞数量，保持肠道黏液层的完整。日粮中添加枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌和植物乳杆菌的复合物，可以提高空肠绒毛高度，增强肠道的屏障功能。
2.3维持高温环境下鸡生理机能的稳定
饲料中添加以乳酸菌为主的复合菌，利用乳酸菌在肠道后端的定植和产酸，可防止因CO2水平下降，导致pH升高造成的呼吸性碱中毒，调节酸碱平衡，从而避免或缓解高温造成的不良反应。益生菌能产生多种维生素，包括泛酸、尼克酸、维生素B1、维生素B2、维生素B6及维生素K等，同时能产生短链脂肪酸、抗氧化剂、氨基酸等，这些物质对鸡骨骼生长和心脏健康有着十分重要的作用。
2.4改善高温环境下鸡的免疫系统
日粮中添加枯草芽孢杆菌和地衣芽孢杆菌复合物可以提高肝X受体α的水平和活性，增加空肠和回肠的杯状细胞数量。日粮中添加嗜酸乳杆菌、乳酪杆菌和双歧杆菌混合物可以提高高温环境下鸡对新城疫、支气管炎和传染性法氏囊病的抗体水平。地衣芽孢杆菌还可以提高高温环境下鸡的黏膜免疫水平，降低血清中TNF-α和IL-1的水平。
2.5改善高温环境下鸡生产性能
益生菌能够提高高温环境下体内消化酶活性，可提高鸡对饲料的消化利用率，可提高产蛋率和饲料转化率，同时能够促进蛋白质、钙、磷的沉积。
综上所述，在夏季高温季节，除了鸡舍环境控制和提高饲养管理技术，日粮中添加一定量的益生菌可以缓解高温对鸡的不良影响，改善鸡的生产性能，从而达到高效养殖的目的。
关键词：益生菌;高温季;热应激;鸡;影响
中图分类号：S831
文献标志码：C
文章编号：1001-0769（2018）10-0072-02
1 夏季高溫环境对鸡生长的影响
1.1对鸡肠道形态和微生物环境的影响
高温环境会损害鸡的肠道形态和肠道屏障的完整，导致肠道对饲料的消化和吸收能力降低，毒素和游离抗原向肠道渗透。为了散热，血液从肠道器官向外周循环分流，引起肠道上皮局部缺血和缺氧。高温导致肾上腺产生肾上腺酮，阻碍肠道上皮细胞的增殖，从而降低肠道绒毛高度和隐窝深度。高温环境还可以改变鸡肠道正常的微生物区系，失衡的微生物区系会阻碍肠道上皮细胞更新，导致肠道的正常形态和完整受到破坏。
1.2对鸡生理代谢和免疫系统的影响
高温环境会对机体的代谢状态和生理平衡造成不利影响，导致机体发病率增加，健康问题频发。由于遗传原因，鸡缺乏汗腺，其要保持体热平衡，必须通过加强呼吸进行散热。这种生理活动，不仅强化了鸡的代谢，又破坏了鸡的正常血液平衡，从而导致鸡的免疫能力下降，甚至使免疫系统紊乱。
高温环境破坏机体的免疫功能，使鸡的发病率和死亡率升高。肾上腺酮分泌的增加和抗应激酶的减少是高温环境影响机体免疫功能的两个主要因素。肾上腺酮会降低免疫器官分化，改变异噬细胞和淋巴细胞的特征，影响肿瘤坏死因子-α（Tumor Necrosis Factor-α，TNF-α）、白介素-2（Interleukin-2， IL-2）和免疫球蛋白IgG的含量。
1.3对鸡牛产性能的影响
高温环境下，鸡的采食量减少，从而导致能量、蛋白质、矿物质和维生素等营养物质的摄入量不足，造成体重减轻，体内脂肪的量不足以大量合成蛋黄中的脂类，影响产蛋量，导致产蛋率下降。当环境温度超过21℃时，每升高1.1℃，产蛋率下降0.51%;在25℃～33℃时，每升高1.1℃，产蛋率下降1.52%;当环境温度高于33℃时，产蛋率的下降尤为明显。
2 益牛菌和高温应激
益生菌作为一种饲料添加剂，在畜禽热应激方面的研究得到了很多的关注。因为益生菌可以改善机体的生理环境、肠道形态结构和免疫系统，从而提高高温环境下鸡的生产性能。
2.1改善高温环境下鸡肠道微生物环境系统
益生菌可产生杀灭有害菌的化学物质，还可与有害菌竞争生存空间和资源，从而遏制它们的生长，可抑制有害菌产生毒素，清除有害菌产生的毒素，预防和治疗某些疾病如肠道综合征、呼吸道感染、生殖系统感染等。益生菌株在胃肠道内可产生消化酶，这些酶可帮助机体更好地消化吸收所摄入的饲料及吸收饲料中的营养成分。益生菌还可竞争性抑制有害微生物吸收营养物质及进入血液循环系统。嗜酸乳杆菌是这方面的代表菌株，可分泌消化乳糖的乳糖酶，从而缓解乳糖不耐症。益生菌可以提高高温环境下鸡肠道的微生物多样性，日粮中添加一定量的益生菌可以丰富鸡肠道乳杆菌的多样性，可以使肠道微生物群保持平衡，以改善高温环境下鸡肠道的微生物环境系统。
2.2维持高温环境下鸡的肠道形态和完整
益生菌可以通过控制肾上腺酮的水平，改善高温环境下被破坏的绒毛一隐窝结构。此外，复合益生菌（芽孢杆菌和乳酸菌）可以提高空肠和回肠中杯状细胞数量，保持肠道黏液层的完整。日粮中添加枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌和植物乳杆菌的复合物，可以提高空肠绒毛高度，增强肠道的屏障功能。
2.3维持高温环境下鸡生理机能的稳定
饲料中添加以乳酸菌为主的复合菌，利用乳酸菌在肠道后端的定植和产酸，可防止因CO2水平下降，导致pH升高造成的呼吸性碱中毒，调节酸碱平衡，从而避免或缓解高温造成的不良反应。益生菌能产生多种维生素，包括泛酸、尼克酸、维生素B1、维生素B2、维生素B6及维生素K等，同时能产生短链脂肪酸、抗氧化剂、氨基酸等，这些物质对鸡骨骼生长和心脏健康有着十分重要的作用。
2.4改善高温环境下鸡的免疫系统
日粮中添加枯草芽孢杆菌和地衣芽孢杆菌复合物可以提高肝X受体α的水平和活性，增加空肠和回肠的杯状细胞数量。日粮中添加嗜酸乳杆菌、乳酪杆菌和双歧杆菌混合物可以提高高温环境下鸡对新城疫、支气管炎和传染性法氏囊病的抗体水平。地衣芽孢杆菌还可以提高高温环境下鸡的黏膜免疫水平，降低血清中TNF-α和IL-1的水平。
2.5改善高温环境下鸡生产性能
益生菌能够提高高温环境下体内消化酶活性，可提高鸡对饲料的消化利用率，可提高产蛋率和饲料转化率，同时能够促进蛋白质、钙、磷的沉积。
综上所述，在夏季高温季节，除了鸡舍环境控制和提高饲养管理技术，日粮中添加一定量的益生菌可以缓解高温对鸡的不良影响，改善鸡的生产性能，从而达到高效养殖的目的。