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目的:观察桑叶提取物桑叶黄酮对α-糖苷酶活性的影响及其对小鼠餐后血糖的影响。方法:实验于2005-07/10在解放军总医院营养科实验室和动物中心实验室进行。在体外实验中,设立空白组、阿卡波糖不同含量组和桑叶黄酮不同含量组(终浓度为0,7.81,15.63,31.25,62.50,125.00,250.00mg/L)。以阿卡波糖为阳性对照、以无抑制剂时α-糖苷酶活性为100%,检测桑叶总黄酮、HP-20树脂吸附黄酮和非吸附黄酮对α-糖苷酶活性的影响。在体内实验中,将昆明小鼠40只,按血糖水平随机分为4组,即淀粉组、淀粉+HP-20吸附黄酮组、蔗糖组、蔗糖+HP-20吸附黄酮组,每组10只,分别给予淀粉(3g/kg)、淀粉(3g/kg)+HP-20吸附黄酮(500mg/kg)、蔗糖(1.5g/kg)以及蔗糖(1.5g/kg)+HP-20吸附黄酮(500mg/kg)。检测并比较1h、2h血糖水平。结果:①当阿卡波糖、桑叶总黄酮含量为0,7.81,15.63,31.25,62.50,125.00,250.00mg/L时,α-糖苷酶IC50=70.43,82.11mg/L。②在相同HP-20树脂吸附黄酮浓度条件下,α-糖苷酶活性分别为100.00%,94.61%,84.90%,63.04%,26.27%,11.37%和6.76%,其IC50=59.25mg/L;在相同HP-20树脂非吸附黄酮浓度条件下,α-糖苷酶活性分别为100.00%,90.55%,88.55%,85.91%,78.00%,69.91%和56.36%,其IC50=82.86mg/L。③在给予淀粉的糖耐量实验中,HP-20树脂吸附黄酮组1h后血糖水平明显低于其淀粉对照组[(9.06±1.10),(11.13±1.45)mmol/L,t=2.1009,P=0.00209];在给予蔗糖的糖耐量实验中,HP-20树脂吸附黄酮组1h后血糖水平也明显低于其蔗糖对照组[(9.88±1.01),(12.75±1.17)mmol/L,t=2.1009,P=0.000014]。结论:体外实验提示桑叶总黄酮、HP-20树脂吸附和非吸附黄酮均具有抑制α-糖苷酶活性的作用,其中HP-20吸附黄酮对糖苷酶的抑制作用强于阿卡波糖;体内实验也证实HP-20吸附黄酮能够抑制给予淀粉和蔗糖后1h血糖的升高。