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以2013年昌黎凤凰山产区优质赤霞珠为原料,将低温浸渍与微氧处理两种工艺结合在桃红葡萄酒的发酵工艺之中,形成综合的工艺流程,通过单因素试验与正交试验得出:纯汁发酵时微氧处理的量为最重要的影响因素,其次是纯汁发酵的温度,接着是低温浸渍的时间与温度。即桃红葡萄酒酿造新工艺的优化发酵条件是:低温浸渍的温度6±1℃,低温浸渍的时间20h、纯汁发酵的温度18±1℃、纯汁发酵时微氧处理的量3.0mg/l*月。