一、问题的提出
　　《国务院关于加快发展现代职业教育的决定》（国发[2014]19号）明确提出，职业教育要“服务经济社会发展和人的全面发展，推动专业设置与产业需求对接，课程内容与职业标准对接，教学过程与生产过程对接，毕业证书与职业资格证书对接，职業教育与终身学习对接。重点提高青年就业能力。坚持校企合作、工学结合，强化教学、学习、实训相融合的教育教学活动。推行项目教学、案例教学、工作过程导向教学等教学模式。”
　　实习是落实酒店管理专业教育的重要阶段，本阶段是学生从学校走向社会、从生涩走向成熟、从学生转变成职业人的转型期，实习教学是提升实习效能的关键。
　　然而长期以来，“顶岗实习”的提法过于重“顶岗”的“工作”属性而轻“实习”的“学习”属性，酒店注重组织实习生投入一线劳动，忽略系统化的专业实习教学，部分酒店将顶岗实习等同于顶岗干活。学校预设的通过实习要达到的学生“岗位技能、综合素质双提高”的目标大打折扣，导致一系列问题：学校未能到位落实实习教学计划和教学质量评价，学生未能通过实习系统掌握就业所需知识与技能，家长和社会质疑实习生变相成为廉价劳动力等情况。对实习制度的种种误解误导误用，源于忽视实习阶段的学习与教育的实质。
　　因此，解决实习期间“学什么”、“怎么学”和“怎么考核”等难题，推动校、企、生三方形成共识和约束，才能使学生的实习达到预期的目的。
　　二、国内外现有相关文献研究
　　通过在中国国家图书馆中国知网、ProQuest Dissertations