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非水滴定法是在非水溶剂中进行滴定的容量分析方法，在卫生检验领域主要用来测定含量≥99％味精中麸酸钠的含量，该方法测定条件苛刻，每次必须重新标定和进行温度校正，但其精度较高。而采用GB／T5009．43—2003中滴定法测定麸酸钠含量时，两次测定相对相差较大，虽然标准允许在10％以内，但不能满足含量≥99％味精中麸酸钠的测定要求，所以高氯酸非水滴定法还是受到基层实验室的青睐。对该方法进行不确定度评定，必须找出产生不确定度的主要来源，才能在工作中有的放矢，抓住关键实验步骤，提高检验质量。