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蒜苔营养丰富,产量大,是国内少数可长期大批量贮藏的细菜之一,近几年产量有明显上升趋势,但年贮量一直是随贮藏的经济效益而波动。2000年蒜苔保鲜企业经济效益显著,受此影响,去年的贮量明显上升,特别是山东的年贮量已接近全国年贮量的1/3。由于受入贮质量、贮期管理、销售市场等因素的影响,每年的贮藏效益差别较大。现根据有关资料将山东地区蒜苔贮藏近况及改进建议介绍如下。