许多人都谈癌色变，其实大可不必如此恐慌。生活中有许多简便易行的防癌小方法，比如大家可以吃些有助防癌的食物，美味的柑橘就是其中一种。
　　天津市第一中心医院营养科主任谭桂军说，黄酮类化合物广泛存在于蔬果、豆类、茶类中，之所以能有助抗癌，主要基于其抗氧化作用。早在2005年，澳大利亚一项研究就发现，每天吃个橘子可降低患口腔癌、喉癌和胃癌的风险，主要原因是柑橘中富含一种抗氧化剂维生素C，能保护人体，增强免疫功能，抑制肿瘤细胞生长。新鲜柑橘的果肉中含有丰富的维生素C，比苹果、梨、葡萄等要高几十倍，橘皮中的维生素C含量比果肉还要多。除柑橘外，富含维生素C的食物还包括猕猴桃、樱桃等。
　　除了抗氧化剂，柑橘中的β-玉米黄质也具有抗癌作用。日本一项研究证实，越甜的柑橘抗癌效果越好，因为含糖度越高，β-玉米黄质的含量就越多，比胡萝卜中含有的β-胡萝卜素的抗癌效果强5倍。普通人一天吃两个甜柑橘，就能取得良好的防癌效果。
　　需要注意的是，柑橘好处虽多，但宜常吃而不宜多吃。首先，橘子吃多了容易“上火”，从而出现口舌生疮、口干舌燥、咽喉干痛、大便秘结等症状。其次，由于柑橘含有大量的胡萝卜素，如果一次吃得过量或者近期连续摄入过多，会引起血液中胡萝卜素浓度过高，进而导致皮肤发黄，所以每次吃1-3个（大约50-200克）为宜。最后，柑橘类的果肉中含有有机酸，为了避免其对胃黏膜产生过多刺激，引起不适，最好不要空腹吃柑橘，患有胃病的人更应注意，可以在吃橘子前先吃点易消化的主食。谭桂军还提醒，橘子的含糖量高，每100克可提供50-90千卡能量。因此，糖尿病患者吃橘子更应适量。
　　食物过敏的常识
　　在过敏性疾病越来越高发的今天，食物过敏的严重性也浮出水面。任何食物都有可能成为过敏原。食物过敏是跟自身免疫有关的疾病，会出现多种症状，包括皮肤、消化道、呼吸道及心血管系统等不适。比如有的人吃了苹果感觉嘴麻、嗓子痒，这是最轻的表现；再重一点的就是浑身起包、皮肤肿胀；最厉害的是引起过敏性休克、急性哮喘、喉头水肿等能置人于死地的反应。
　　目前的试验过敏的方法有两种，一种是点刺试验，就是把可疑的过敏原取微量扎到患者皮下，看皮肤的反应；另一种是抽血化验，进行特定抗体检测。但是，前者是有风险的。有的人即使接触极微量的过敏原都会产生剧烈的反应，因此施行要慎重。遗憾的是，食物过敏目前无法进行脱敏治疗。但是，这不等于查过敏原就无意义了。查过敏原的目的首先是让患者知道该避开哪些食物，这是防止过敏性休克的最主要方法。另外，目前发现，花粉和水果过敏有交叉现象，比如对桦树花粉过敏的人可能对苹果等过敏，对蒿草过敏的人有可能对桃子或其他水果过敏。找到一个过敏原，可以帮助患者避开别的危险。此外，食物过敏原之间也会存在交叉过敏现象，比如对食物甲过敏的人一段时间后又会对食物乙过敏。有些食物过敏一段时间后能好转。
　　肥胖与糖尿病的关系
　　肥胖是发生糖尿病（主要是2型糖尿病）的重要危险因素之一。在2型糖尿病人中，80%都是肥胖者。那么肥胖者为什么容易得糖尿病呢？根本原因在于肥胖者体内存在着一种特殊的病理状态，叫做胰岛素抵抗。
　　胰岛素是人体内最主要的降血糖激素。人在进食后将大量的糖分吸收入血液，通过血液循环运往全身各处。只有依靠胰岛素，血糖才能进入细胞，被人体利用，同时血液中的葡萄糖，也就是血糖水平被胰岛素维持在一定的范围内。胰岛素能够起到作用，首先需要与细胞膜上的胰岛素受体结合，然后牵动细胞内一系列的信号传导物质，把“糖来了”的消息一层层地传导到细胞深处，然后由细胞深处一种叫做“葡萄糖转运子”的物质调动到细胞膜表面，通过它把葡萄糖搬进细胞内，用来产生能量。一时用不了的葡萄糖就被转化成糖原储存起来。在肥胖者体内，上述的葡萄糖转运机制发生了很多毛病，细胞对胰岛素的作用产生了抵抗，血液中的葡萄糖就很难进入细胞内。这就是胰岛素抵抗现象。肥胖早期还可以勉强通过高胰岛素血症来把血糖维持在正常范围，随后由于过度工作，胰腺合成胰岛素的功能渐渐衰竭，胰岛素的生成就不够把血糖降低到正常范围，于是就出现了糖尿病。所以，肥胖是很容易造成糖尿病。有效的减肥可以预防糖尿病的发生，或明显减轻糖尿病的程度。