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黑曲霉柠檬酸发酵培养基中添加０．０８－０．１５ｍｇ／Ｌ的ＭｇＣｌ２，对菌体浓度没显著性影响，但可使柠檬酸产率提高４％－７％，发酵旺盛期断氧３０ｍｉｎ的实验结果与正常发酵结果对照表明，添加０．１ｍｇ／Ｌ ＭｇＣｌ２的摇瓶产酸率下降１６．２％；空白对照摇瓶产酸率则下降５６．８％，通过对柠檬酸合成酶「ＥＢ４．１．３．７」酶活测定及活体染色计数，我们认为，断氧条件下，０．１ｍｇ／Ｌ ＭｇＣｌ２使黑曲霉存活