【摘 要】
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板栗营养丰富、种仁肥厚甜香、粉质细腻,是我国特产干果,也是出口创汇的传统果品.据测定,栗果可食部分含粗蛋白质10%～12%、脂肪5%～8%、淀粉40%～60%,还含有多种维生素和矿物质.由
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板栗营养丰富、种仁肥厚甜香、粉质细腻,是我国特产干果,也是出口创汇的传统果品.据测定,栗果可食部分含粗蛋白质10%～12%、脂肪5%～8%、淀粉40%～60%,还含有多种维生素和矿物质.由于这些内含物的特性和采后生理生化反应,导致板栗果实的贮藏性能较差,贮运中常发生霉烂、发芽和生虫,损耗较大.笔者通过实践,运用普通的采后处理措施和简易的贮藏保鲜技术,获得了较好的保鲜效果.
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