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期刊论文
鹿血酒加工工艺改进
鹿血酒加工工艺改进
来源 :西南农业大学学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:chris_1988
【摘 要】
:
在原有鹿血酒研制的基础上,通过对产品保存期试验的观察及多次的反复试验,制定了鹿血酒加工新的工艺流程和产品的技术指标,筛选出最佳配方与工艺参数,较好地解决了鹿血酒长期
【作 者】
:
张敏
陈晓燕
【机 构】
:
贵州省农业科学院生物技术研究所
【出 处】
:
西南农业大学学报
【发表日期】
:
2002年2期
【关键词】
:
鹿血酒
蛋白质
营养成分
加工工艺
产品质量
Sika blood wineProteinNourishment constituentsProcessing
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在原有鹿血酒研制的基础上,通过对产品保存期试验的观察及多次的反复试验,制定了鹿血酒加工新的工艺流程和产品的技术指标,筛选出最佳配方与工艺参数,较好地解决了鹿血酒长期存在的色泽暗淡、易褪色及沉淀等问题,提高了产品的品质,并就工艺中的一些关键步骤进行了较详细的探讨.
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