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基因工程改良乳酸菌发酵剂品质的研究进展
基因工程改良乳酸菌发酵剂品质的研究进展
来源 :中国乳品工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:xinxinde1986
【摘 要】
:
综述了近 5年来利用基因工程技术改良乳酸菌发酵剂蛋白质水解能力、产生双乙酰能力、合成胞外多糖能力、抗杂菌病源菌污染能力 4个方面研究的最新进展,并简要介绍了基因食品
【作 者】
:
畅天狮
刘俊果
张桂
【机 构】
:
河北科技大学
【出 处】
:
中国乳品工业
【发表日期】
:
2003年5期
【关键词】
:
乳酸菌发酵剂
品质
基因工程技术改良
蛋白质水解能力
产双乙酰能力
抗病源菌污染能力
genetic engineering
lactic acid bacte
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综述了近 5年来利用基因工程技术改良乳酸菌发酵剂蛋白质水解能力、产生双乙酰能力、合成胞外多糖能力、抗杂菌病源菌污染能力 4个方面研究的最新进展,并简要介绍了基因食品可能存在的不安全问题及解决方法.
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