【摘 要】
：
为比较定量描述分析(quantitative descriptive analysis,QDA)法和check-all-that-apply(CATA)法用于褐色酸奶时的优缺点,6名经过培训的感官评价员建立褐色酸奶的感官描述词,
【机 构】
：
西南大学食品科学学院,食品科学与工程国家级实验教学示范中心（西南大学）
【基金项目】
：
国家重点研发计划项目(2018YFD0502404),西南大学博士启动基金项目(SWU119049)
论文部分内容阅读
为比较定量描述分析(quantitative descriptive analysis,QDA)法和check-all-that-apply(CATA)法用于褐色酸奶时的优缺点,6名经过培训的感官评价员建立褐色酸奶的感官描述词,对每个感官描述词的定义和参比样的强度达成共识后进行定量描述分析,招募18名消费者产生褐色酸奶的感官描述词,再招募67名消费者根据这些描述词进行CATA法分析。结果表明,QDA法产生了22个褐色酸奶感官描述词。棕色、焦糖香和焦糖味未出现在其他种类酸奶的描述词中,其中焦糖香贡献最大;C
其他文献
当前中国民航高速发展，民航系统安保队伍基数庞大，这带来了两个迫切需要解决的问题。其一，入职安保人员背景调查时间长、效率低。其二，由于没有信息共享，导致安保人员重合性工作比
目的探讨喜炎平注射液治疗小儿上呼吸道感染的疗效。方法选取2013年3月—2014年12月我院收治的68例上呼吸道感染患儿作为研究对象,按照随机数字表法将其均分为试验组和对照组
豉香型白酒是珠三角地区盛行的一种传统米酒,以其豉香独特、甜醇甘滑的口感而广受消费者的喜爱,成为了低度白酒的突出代表,因此豉香型白酒独特的风味和工艺成为当今研究热点
医院预算管理是以货币及其他数量形式反映的有关医院未来一段期间内，全部经营活动的目标计划与相应措施的数量说明，将医院的目标及其资源配置以其预算形式加以量化，并使之得以实
文章从高校学生工作实际出发,在构建现代大学制度背景下,通过对高校二级学院学生教育管理服务工作内容的考量,在目前年级辅导员制度的基础上,提出学生工作队伍AB角岗位模式设
目的探讨采用金刚藤糖浆对慢性盆腔炎进行治疗的临床效果。方法随机选取2013年4月—2015年3月期间我院收治的慢性盆腔炎患者94例,按照患者意愿采取不同的方案对其进行治疗,其
本文从古建筑装饰材料柱础出发，探索其在古建筑结构当中的重要性，分析出其形式背后的社会文化与民俗民风，找出其创作源于对美好生活的不断追求，源于本土文化和强烈地民族精神气质
由于血栓内所含的组成成分及其结构有所不同，大致上可分为如下几种类型：$$ (1)血小板血栓主要由血小板组成，在栓子中可见大量的血小板聚集体，其间有少量的纤维蛋白形成网状，血
我国的铁路运输系统经大幅提速后,不仅加快了列车的运行速度,也显著增加了列车的运行密度,目前许多快速区段已无法采用人工方式来维修和养护作业,只能在有限的天窗期内采用大