无蒸煮甜豆瓣酱的制作

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用常规蒸煮法生产的豆瓣酱口感平淡,没有特色,如用现代科技改良传统豆瓣酱的制作工艺,采用瞬间浸烫法代替蒸煮法,可以生产出一种甜豆瓣酱。既可以直接做为菜肴,也可以炒菜、拌凉菜或佐面食食用。其简易制作方法介绍如下。
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